Entrou em funcionamento, durante a safra de uva 2004, na nova unidade da Salton, o que existe de melhor em tecnologia para a elaboração do suco de uva: trata-se de um equipamento que utiliza o alto vácuo a baixa temperatura para extração do suco. Primeiramente a uva passa por uma moedora onde é esmagada, a seguir, o líquido juntamente com as cascas é aquecido, seguindo para a câmara de expansão chamada de flash-detense (patente francesa), que possibilita a elaboração contínua do produto, sem a mínima perda de cor ou aroma das uvas.

“Este sistema é o que existe de mais moderno no mundo vitícola, algumas vinícolas do Chile e Argentina já possuem esse equipamento, que é muito difundido na Europa”, comenta Lucindo Copat, Diretor Técnico da Vinhos Salton.

O investimento de 1,5 milhão de reais já pode ser conferido no suco de uva Salton safra 2004, que está no mercado nacional.